Seppels Ziegenhof
Thüringer Waldziege
Unsere Ziegen sind Thüringer Waldziegen. Sie werden hier in Herdbuchzucht gezüchtet.
Die Thüringer Waldziege ist eine robuste Rasse, die Ende des 19. Jahrhunderts aus der Kreuzung von Ziegen aus Thüringen mit Toggenburger Ziegen aus der Schweiz entstanden ist. Zunächst wurden sie als Thüringer Toggenburger bezeichnet. Um die Rassenanerkennung im Deutschen Reich zu erlangen wurde sie 1935 in Thüringer Wald Ziege umbenannt.
Die Thüringer Wald Ziege ist mittelgroß und kräftig gebaut. Böcke haben eine Widerristhöhe von 70-85 cm und ein Gewicht von 65-90 kg, Geißen sind 65-75 cm hoch und wiegen 50-70 kg. Es gibt gehörnte und hornlose Tiere.
Die Thüringer Waldziege ist als einzige eigenständig gezüchtete Rasse in Deutschland erhalten geblieben. Alle anderen regionalen Rassen sind schon seit etwa 1900 in die Bunte Deutsche Edelziege oder die Weiße Deutsche Edelziege integriert worden.
Angepasst an das raue Klima des Thüringer Waldes ist die Thüringer Wald Ziege sehr robust und widerstandsfähig und ist zur Landschaftspflege geeignet. In der Roten Liste der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen e.V. wird die Thüringer Wald Ziege in der Kategorie II (stark gefährdet) geführt.
Unsere Ziegen sind – außer im Winter – alle täglich auf der Weide. Die Jungtiere sind als Landschaftspfleger in Hanglagen unterwegs. Alle fressen ausschließlich Gräser und Kräuter, Blätter, Zweige und Heu. Als kleine Leckerli zwischendurch gibt auch mal Obst und Gemüse oder ein wenig trockenes Brot oder gequetschtes Getreide. Sie sind richtige Feinschmecker, sie fressen nur das Beste vom Besten.
Unsere Hecken dienen nicht nur als Nahrung für die Ziegen, sie bieten den Tieren auch Schatten auf den Weiden und schützen das Grünland und den Acker vor Wind und damit vor der Austrocknung der Bodens. Außerdem ist die Hecke ein Hotspot der Biodiversität für eine große Tier- und Insektenvielfalt.
Auf synthetische Mittel (Pestizide und Dünger) verzichten wir vollständig.
Ziegenmilch
Schon Hildegard von Bingen (1098 – 1179) empfiehlt in ihren Schriften die Ziegenmilch als Produkt, das in einer gesunden Ernährung nicht fehlen darf. Heute gibt es wissenschaftliche Belege für ihre Erfahrungen: Ziegenmilch ist besser verträglich als Kuhmilch und deshalb möglicherweise auch für sehr empfindliche Menschen geeignet.
Wer Ziegenmilch oder Ziegenkäse liebt, sollte sich bewusst sein, dass zu einer natürlichen Milchproduktion auch die Geburt von Zicklein gehört und deshalb auch in einem Milchziegenbetrieb Tiere nicht nur verkauft sondern auch geschlachtet werden müssen. Die Rasse und die Art der Haltung unserer Tiere schenken uns nicht nur leckere Milch, sondern auch hochwertigstes, leckeres Fleisch.
Ziegenfleisch
Die Qualität von Ziegenmilch- und -fleisch wurde bereits im Altertum geschätzt. Das Ziegenkitz war wie auch das Lamm ein traditionelles Opfertier, das würdig war, den Göttern als Festmahl gereicht zu werden. Auch das traditionelle Festmahl zu Ostern bestand oft aus einem Ziegenkitz.
Ziegenkitzfleisch ist eine hochwertige und schmackhafte Alternative zu den gängigen Fleischsorten. Unter Feinschmeckern gilt es als besondere Delikatesse. Das Fleisch der Thüringer Waldziege ist bekannt für seinen milden, aromatischen Geschmack. Die leichte Wildnote erinnert an Reh, optisch erinnert es an Kaninchen oder Huhn.
Ziegenkitzfleisch ist eiweißreich, fett- und cholesterinarm und daher gut bekömmlich. Es hat einen hohen Anteil an hochwertigem Fleischprotein, viele Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink) und Vitamine (B1, B2, B3, B6, B12, A, D, E, K). Kitzfleisch besitzt ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelemten. Die Fettzusammensetzung zeigt einen hohen Gehalt an Ölsäure, die sich günstig auf die Prävention von Herz-Kreislauferkrankungen auswirken kann. Außerdem enthält es essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sonst kaum in tierischen Lebensmitteln vorkommen, wie z.B. Linolsäure, die nachweislich wichtig in der Krebsvorbeugung ist.
Das Fleisch von unseren Ziegenkitzen können Sie bei uns vorbestellen. Gefroren können Sie es wie auch die Milch in unserem Laden erwerben. Auch Pfefferbeißer gehören zu unserem Sortiment.
Anfragen und Bestellungen nimmt Sebastian Kummer unter 0176-43692793 entgegen.
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